Mikel López Iturriaga e sua equipeDias quentes, noites frescas, veste mais camadas do que uma cebola se vais passar o dia todo ao ar livre e morangos, espinafres, courgettes e outras iguarias primaveris a aparecer nas mercearias enquanto ainda podemos desfrutar dos ricos frutos do inverno: o mês do Março É sempre divertido na gastronomia.Se o seu também vai ser divertido em todo o resto e você não vai ter tempo para cozinhar no dia a dia, é possível que essas ideias para fazer isso de uma só vez e viver de renda o resto da semana sejam úteis para tu.O bacalhau dessalgado é perfeito para dar sabor a saladas de legumes, sendo as migas o formato mais económico e também ideal para uma preparação em que também teríamos de as picar.É importante experimentá-lo antes de cozinhar com ele, porque nem todos temos o mesmo conceito do que é um dessalgado, e assim teremos tempo de dar mais um banho, se necessário, ou equilibrar a quantidade de sal retirando-o o vinagrete.Na receita que hoje propomos é importante que esteja bem dessalinizado para que não seja excessivo quando combinado com o azeite;se estiver e você não tiver tempo para consertar, troque o molho por um com nozes (e recicle o molho de azeitona, por exemplo, para tomates raf).Para que os ensopados de legumes fiquem mais saborosos, é importante refogar previamente ou fazer com que os legumes que utilizamos caramelizem de outra forma: neste caso usaremos o forno para este fim.Colocando os legumes que vamos usar num prato, cortados em cubos e temperados com um pouco de azeite, sal e as especiarias ou ervas que queremos, podemos conseguir, apenas mexendo de vez em quando, que dourem por toda a parte com o esforço mínimo.Se quisermos prolongar a vida do alho-poró assado, podemos congelá-lo sem temperá-lo, descongelá-lo na geladeira e temperá-lo um dia antes de consumi-lo;Se sobrar espaço no forno, não hesite em colocar um pouco mais e mantê-los assim.Você pode distribuí-los em cremes vegetais, como aperitivo ou acompanhamento - eles são ótimos com molho romesco - ou cortá-los em pedaços menores e adicioná-los a uma salada de legumes.Você também pode congelar a lula com cebola, a caçarola de frango, o ensopado de abobrinha e salsicha e até o creme de couve-flor, embora, como tem batatas, você terá que fervê-lo novamente antes de comê-lo para recuperar sua textura.Ainda não incluímos pequenos-almoços, lanches ou lanches na organização semanal, uma vez que estes não são necessariamente cozinhados.Mais uma vez, recomendamos deixar algumas coisas básicas – cada casa é diferente – preparadas em uma bandeja na geladeira para que você não precise pensar muito enquanto ainda está lutando para acordar.Iogurte ou kefir, bebida láctea ou vegetal com flocos de aveia para beber quente ou frio -como está ou com um pouco de chocolate 70%, coco ralado, cacau ou passas, damascos secos ou tâmaras picadas, framboesas ou mirtilos-, queijo fresco ou quark, peru ou peito de frango assado e fatiado, húmus ou qualquer outra pasta que aqui preparámos, fruta da época ou abacate, ovos cozidos, queijo fresco, pepino ou tomate cereja para comer na torrada ou na sandes.6 pimentos, 4 batatas médias, 8 alho-francês, 1 couve-flor grande, 12 cebolas amarelas, 1 cebola doce Fuentes de Ebro, 800 g de abóbora (peso sem pele), 4 nabos, 12 cenouras, 4 limões, 2 maçãs azedas, 2 cabeças de alho, 4 pepinos, 4 abobrinhas, 600 g de espinafre, 1,2 kg de tomate raf, 300 g de cogumelos.4 iogurtes naturais, 150 g de queijo azul, 400 ml de leite integral.1 kg g de lulas bebé (pode ser descongelado), 600 g de migalhas de bacalhau dessalgado.Azeite, sal, 500 g de cuscuz integral, um pote de azeite, vinagre, pimenta, sal, 2 latas de anchovas, orégano, 1 quilo de lentilhas, ras el hanout, 3 litros de caldo de legumes (opcional), nozes noz-moscada, 60 g de pinhões, vinho branco, vinho tinto, 150 g de castanha de caju crua, 400 g de grão de bico cozido, colorau, 300 g de milho cozido (enlatado ou congelado), uma lata de 400 g de tomate picado, 1,5 kg de cozido feijão, 200 g de queijo para derreter, pão integral.Mikel López Iturriaga e sua equipe (contato)